-6℃～3℃ 雨夹雪 春节将至，“年夜饭”是我市不少餐饮企业即将面临的一个重头戏。“年夜饭”原料存储量大，存储时间长，食品安全是个不小的考验。大连市市场监管局于1月19日下发了《关于开展“年夜饭”食品安全检查通知》，要求各区市县（先导区）市场监管局早介入、早排查，切实落实好“年夜饭”专项检查工作。截至目前，共检查307家餐饮单位“年夜饭”食品安全情况，发现了落实《餐饮服务食品安全操作规范》不到位、量化等级评定不规范、许可制度审批不严、设施设备未按规定操作使用等5方面29个具体问题，并第一时间责令其整改，目前第一轮排查整改已全部完成。
据了解，今年我市经营年夜饭的餐饮单位，基本都是我市餐饮质量示范店，以及一些量化等级为A级的餐饮单位。1月28日，记者跟随市市场监管局执法人员对“年夜饭”和景区景点饮食安全进行执法检查。
在位于中山区的双盛园里的妈妈菜,执法人员依照防疫要求入店以后，首先查看了该店食品经营安全信息公示栏，查验了该店食品经营许可证等内容。这家餐饮店的厨房是按照餐饮4D规范进行管理的，检查人员依次进入凉菜间、面点间、烹饪间、出品部以及餐具洗消间等后厨区域进行检查。记者看到，该店厨房有明厨亮灶设备，基本上能做到食品有序摆放，从业人员穿戴整洁，还设置了临过期食品专区。但也存在工用具标识不清等问题，检查人员现场指导，落实了整改。
除了年夜饭外，节日期间景区景点餐饮也是食品安全的重中之重。大连森林动物园浪漫之星休闲区负责人告诉记者，去年从大年初三他们这里就陆续接待前来就餐的游客。在这家店里，执法人员重点检查了自制饮品。市市场监管局餐饮处副处长宋晓明表示，自制饮品最重要的是水质使用情况，必须使用净化水或者纯净水，不得直接使用自来水。执法人员接着又检查了冰淇淋粉的配料，查看是否有有毒有害物质以及生产日期等。“从现场检查结果来看，这家店的食品安全情况整体较好。”宋晓明表示。
消费者注意事项
一是消费者外出吃“年夜饭”请选择持有有效《食品经营许可证》和《营业执照》的餐饮单位就餐，也可现场查看餐饮单位餐饮量化分级公示牌，优先选择A级餐饮单位就餐，用餐后索要正规发票或收据。对于网络订餐，消费者要注意选择配送距离较短、公示的证照信息齐全清晰的餐饮单位订餐。
二是消费者要做好自我保护。用餐时，第一要餐前洗手；第二建议使用公筷公勺，倡导分餐制；第三少吃生食、冷食；第四主动践行“光盘”行动，自觉抵制铺张浪费；第五根据疫情防控需要，注意保持与他人安全距离。
餐饮经营者注意事项
春节期间，餐饮经营者特别是经营“年夜饭”和旅游景区景点内的餐饮经营者要落实食品安全主体责任。
一是坚决压实责任。餐饮负责人每日都要对景区内餐饮单位进行自查，了解和掌握食品安全状况，列出重点区域、重点项目，逐级落实责任，发现问题立即整改，消除隐患。
二是遵守法规制度。要严格落实餐饮服务食品安全操作规范要求，严禁使用过期食品、假冒伪劣食物，以免发生以次充好等违法行为。在处理食材时，要注意生熟分离、防止交叉污染，从业人员也要落实好个人卫生和操作规范相关制度。
三是加强疫情防控。要严格落实疫情防控要求，特别是景区餐饮经营者要量力而行，面对远多于平时的消费者，不要超接待能力供餐。供餐人数较多时，要更加注意食品卫生安全和防疫问题。
就餐提示
在新春佳节来临之际，大连市市场监管局提醒广大消费者和餐饮服务经营者要注意防范食品安全风险，着重注意“年夜饭”和景区景点饮食安全，防止食品安全问题发生。
据悉，节日期间，大连市市场监管局及各区市县市场监管局将进一步加强食品安全巡查，消费者如果发生疑似食物中毒问题要及时就医并拨打12345投诉。（大连新闻传媒集团记者 仰山 通讯员 井惠群）
